Laboratório de Análise Físico-Química de Leite

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Responsável: Alessandra Ulisses - afulisses@ifes.edu.br 
Telefone: (27) 3083-4310 ramal 4369

O Laboratório de Análise Físico-Química de Leite é destinado à realização de análises voltadas à avaliação da qualidade e composição do leite e seus derivados. O espaço atende atividades de ensino, pesquisa e extensão, contribuindo para a formação prática dos estudantes e apoio a projetos
acadêmicos.

Entre as principais análises realizadas, destacam-se: determinação de acidez titulável, pH, densidade, teor de gordura, extrato seco total (EST) e extrato seco desengordurado (ESD), além de testes de estabilidade e detecção de fraudes.

O laboratório é equipado com vidrarias, equipamentos específicos e reagentes necessários, seguindo metodologias padronizadas e normas vigentes.

O laboratório realiza e recebe visitas técnicas com o objetivo de aproximar a teoria da prática e fortalecer a formação profissional dos estudantes. As visitas são destinadas a alunos de cursos técnicos e superiores, produtores rurais, cooperativas e demais interessados na área.